Paccheri saumon-épinards

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g d’épinards frais
• 400 g de saumon
• 50 g d’échalotes
• 20 paccheri (pâte à farcir type cannelloni)
• 40 g de beurre
• 20 g de farine
• 50 cl de vin blanc
• 200 g de gruyère râpé
• 100 g de parmesan
• chapelure
• sel et poivre

Préparation :

• Faire revenir les épinards avec 20 g de beurre. Ajouter 10 cl de crème, mixer et assaisonner.
• Pour la sauce : faire revenir les échalotes avec le reste du beurre, puis ajouter la farine et déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le reste de crème et assaisonner.
• Couper le saumon en petits cubes et mélanger aux épinards.
• Prendre une poche à décor et garnir les paccheri avec le mélange.
• Dans un plat à gratin, napper le fond avec une partie de la sauce puis positionner les cannellonis les uns à côté des autres.
• Verser le reste de la sauce et parsemer le plat avec le gruyère, le parmesan et la chapelure.
• Mettre au four à 200 °C pendant 35 minutes.

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