Pommes de terre de Noirmoutier aux algues

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre de Noirmoutier
• 100 g d’échalotes
• 75 g de beurre
• 75 g d’huile d’olive
• 50 g d’algues déshydratées
• 15 g de fleur de sel

Préparation :

• Laver les pommes de terre et les couper en 2 ou 3 selon la grosseur.
• Éplucher les échalotes.
• Dans une sauteuse, faire fondre l’huile d’olive avec le beurre puis ajouter l’échalote et faire revenir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter ensuite les algues déshydratées et la fleur de sel. Remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Ces petites pommes de terre accompagneront parfaitement vos viandes telles que la côte de porc Ibérique ou la côte de bœuf.
• Astuces pour une présentation à l’assiette :
• Prendre des galettes de blé noir, les découper en cercle à l’aide d’un emporte-pièce (2 par personne).
• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire revenir vivement les cercles de galette.
• Alterner dans les assiettes les couches de galettes et de pommes de terre.

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