Tatin d’endives aux Marrons

Le "petit vin" qui va bien

VdF blanc « Les Feuillettes »  de Bruno Rochard, 2016, chenin, Rablay-Sur-Layon (49).

PRÉPARATION

• Enlever si besoin les feuilles extérieures des endives, puis les couper dans le sens de la longueur, en ôtant la base dure.
• Faire chauffer dans une sauteuse le beurre avec le miel. Y ajouter les endives et le sucre, et laisser mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les endives ne rendent plus d’eau et soient confites (environ 30 min).
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Beurrer un moule à tarte, et disposer les endives dans le moule.
• Ajouter par-dessus les marrons coupés en deux, et émietter le chèvre frais sur l’ensemble, puis saler et poivrer.
• Couvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule, afin que ce soit le plus hermétique possible.
• Faire cuire 30 min au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Retourner la tatin sur un plat et servir aussitôt !