Velouté de petits poischèvre & menthe
Velouté de petits pois.
chèvre & menthe
Quantité
4 personnes
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients .
- 500g de petits frais écossés ou surgelés
- 40 à 50cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de chèvre frais
- 5 feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation en
5 étapes .
- Emincez l’oignon et faites-le revenir dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson, les petits pois frais et mouillez avec le bouillon. Assaisonnez.
- Laissez cuire à petit bouillon 15 min.
- Ajoutez le chèvre frais, les feuilles de basilic hachées, et mixez le tout.
- Si vous ne parvenez pas à venir à bout des enveloppes des petits pois et que la texture n’est pas assez lisse, passez le velouté au chinois avant de le servir.
Notre
Suggestion .
d'accompagnement
Un vin blanc sec et vif, dans l’esprit d’un Chenin de Loire.
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