Recette du Gratin d’Héliantis et Pommes de Terre au Thym

Recette du Gratin d'Héliantis et pommes de terre au thym

Une recette de gratin savoureux, avec des héliantis pour varier les plaisirs. Saviez-vous que la période idéale pour consommer l'héliantis est entre novembre et février ? C'est un rhizome original et délicieux, cousin du topinambour pour le goût  mais surtout cousin du tournesol pour sa fleur. On dit souvent que son goût est encore plus "artichaud" que le topinambour, peu sucré, doux avec des notes de sous-bois, et que l'héliantis se marie très bien avec la truffe. Quand on vous dit que c'est parfait pour les fêtes 😉

Cette recette est simple et originale, et si vous voulez la rendre encore plus festive, n'hésitez pas à y râper quelques copaux de truffe fraîche au moment du service. Et si vous souhaitez un goût de truffe plus prononcé, enfermez vos héliantis quelques heures avec une truffe (ou des copeaux) dans un récipient en verre hermétique !