Palet de melon au jambon cru, laqué de miel et balsamique

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 melon
• 6 tranches de jambon cru
• poivre

Pour la sauce

• 60 g de miel
• 6 g de mélange 5 épices
• 5 cl de vinaigre balsamique blanc

Préparation :

• Pour le melon
  Tailler les tranches de jambon en lamelles dans la longueur.
  Couper le melon en quartiers, l’épépiner et le peler, puis le tailler en palets de 3 à 4 cm de diamètre.
  Entourer chaque palet de melon d’une lamelle de jambon et maintenir le tout avec un pic en bois si besoin.
• Pour la sauce et la finition
  Dans une poêle, mettre le miel et le laisser caraméliser légèrement, puis ajouter le mélange 5 épices. Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse. Mettre alors les morceaux de melon dans la poêle et les laquer à l’aide d’une cuillère.
  Servir aussitôt le melon avec un peu de laquage dans de petites assiettes individuelles. Ajouter au dernier moment un tour de moulin à poivre.

Pour savoir avec quel vin servir le melon, rendez-vous sur la page Notre Cave.