Pain délices aux fraises

Par Marc Vinsonneau, Boulangerie des Halles

(pour 6 personnes)

Ingrédients :

• 1 pain d’épices
• 250 g de fraises
• 25 cl de crème liquide bien froide
• 50 g de sucre glace

Pour le coulis de fraises :

• 100 g de fraises
• 100 g de sucre

Préparation :

• Couper 6 tranches épaisses de pain d’épices, dans la longueur.
• Préparer le coulis de fraises en faisant bouillir le sucre et les fraises, puis mixer le tout.
• Recouvrir les tranches de pain d’épices d’un nappage de coulis refroidi.
• Monter la crème liquide en chantilly au fouet électrique, en ajoutant le sucre glace.
• Sur le coulis, disposez 1cm de crème Chantilly, à la poche à douille.
• Couper les fraises en 2, et les disposer par-dessus la crème Chantilly.
• Saupoudrer le tout de sucre glace et dégustez bien frais.