La Recette du Velouté de Carotte à l’Orange et Graines de Fenouil
La Recette du Velouté de Carotte à l'Orange et Graines de Fenouil
Cette recette de velouté est la version chaude de notre salade de carotte à l'orange et aux graines de fenouil. Pour les soirées hivernales, réchauffez-vous avec ce délicieux velouté, réconfortant et bourré de vitamines !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : -
INGRÉDIENTS :
- 1 botte de carottes
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 30cl de jus d'orange frais
- 1 bouquet garni
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- sel & poivre
Recette du velouté de carotte à l'orange et aux graines de fenouil
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux.
- Pelez puis détaillez l’oignon.
- Versez l’huile dans une sauteuse, ou un wok, et faites revenir l’oignon, les carottes, et les pommes de terre.
- Ajoutez ensuite le jus d’orange, le bouquet garni, les graines de fenouil, le sel et le poivre.
- Lorsque les carottes et les pommes de terre sont cuites (on les transperce facilement à la pointe d’un couteau), ôtez le bouquet garni puis mixez le tout.
- Faites chauffez de nouveau le velouté, en le remuant régulièrement.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et décorer des graines de fenouil avant de servir.
- Régalez-vous !
Le conseil de Marie et Nicolas, primeurs des Halles :
" Pour la crème fraîche, prenez au moins de la 30% de matière grasse, afin que votre velouté soit bien lié, et plus gourmand. Choisissez un jus d'orange fraîchement pressé, c'est bien meilleur et les vitamines sont ainsi préservées. Pensez aussi à la version de ce velouté de carotte à l'orange et aux graines de fenouil façon salade, à retrouver ici."




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La carte traiteur, les créations maison des Halles et des Gourmets, par notre équipe de chef.fe.s cuisiniers : Rémy Leteneux et Charlotte Foucault. Pour vos repas de groupe, vos réceptions professionnelles ou personnelles, et particulièrement pour les fêtes de fin d'année. Notre service traiteur vous propose sa carte de plats “fabrication maison”. C'est l'inspiration des chef.fe.s, produits de qualité, cuisinés avec passion, pour ravir les papilles les plus délicates !
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