Risotto à la Milanaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 g de riz carnaroli
• 200 ml de vin blanc sec
• 125 g de beurre
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 150 g de parmesan
• 1 tube de filaments de safran

Préparation :

• Mettre dans un fait-tout 80g de beurre avec l’oignon finement émincé.
• Ajouter le riz en remuant régulièrement, puis le vin blanc sec.
• Laisser évaporer le vin et ajouter 2 verres de bouillon tout en remuant.
• Quand le bouillon est totalement évaporé, ajouter le reste du bouillon.
• Après 20min de cuisson, ajouter le safran, le reste de beurre, et le parmesan râpé, tout en remuant votre préparation.
• Saler et poivrer.
• Servir et déguster aussitôt !

Pour l’accord mets-vins proposé par notre sommelier Patrick Rigourd, rendez-vous sur notre page Cave.