Cake aux agrumes confits, Des Halles et des Gourmets

PRÉPARATION

Préchauffer votre four à 200°C ;
Faire fondre le beurre et le réserver pour qu'il refroidisse ;
Couper les aiguillettes d'agrumes en petits dés, et les mélanger avec une cuillère à soupe de farine dans un bol ;
Fouetter les oeufs avec le sucre ;
Incorporer le beurre fondu (et refroidi) puis le jus de citron, la levure et la farine, tout en fouettant ;
Incorporer ensuite, en mélangeant à la cuillère en bois, les dés d'agrumes ;
Verser le mélange dans des petits moules à cake : remplir les moules aux 2/3 ;
Enfourner pour 30 à 35 minutes, vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ;
Servir les petits cakes, juste dorés et légèrement croustillants !