Muffins aux noix et café

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 125 g de cerneaux de noix + quelques cerneaux (pour la
• décoration)
• 125 g de beurre mou
• 150 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 1 petite tasse de café expresso (5cl)

Préparation :

• Préchauffer le four à 160 ° C (thermostat 6).
• Préparer une petite tasse de café expresso (café court serré).
• Dans une poêle, faire torréfier les cerneaux de noix (sans matière
• grasse). Laisser refroidir, et les mixer grossièrement dans un robot (ne
• pas réduire en poudre).
• Fouetter le beurre mou avec le sucre, pour obtenir un mélange
• homogène.
• Ajouter les oeufs, un à un, tout en fouettant, puis la farine avec la levure,
• et enfin la crème épaisse.
• Pour finir, incorporer le café, et mélanger bien le tout.
• Garnir les moules avec la préparation, et poser un cerneau de noix audessus
• de chaque muffin.
• Cuire au four pendant 20 min environ.
• Les démouler et laisser refroidir.

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