Boucherie, Traiteur

Sauté de Boeuf façon thaï


La recette du Sauté de Bœuf à la Thaï

Une recette délicieuse aux saveurs asiatiques, simple et rapide à préparer, pour égayer les dîners en famille de semaine, et faire "comme au resto" ! Le petit plus : choisissez un morceau de bœuf tendre comme de la bavette, de l'onglet ou de la hampe, préférez vos ingrédients issus de l'agriculture biologique et n'hésitez pas à adapter la recette avec des légumes de saison !


Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 à 15 minutes

Repos : 1 à 2 heures

INGRÉDIENTS

500g de bœuf 

1 cuillère à soupe de pâte de curry vert thaï

2 gousse d'ail

Autant de gingembre frais

1 tige de citronnelle

1 oignon

Huile d'olive

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-man

1 cuillère à soupe de cassonade

1 petit pied de brocolis, ou des pois edamame

Quelques feuilles de basilic thaï

Préparation

Couper la viande en fines lamelles.

Faire mariner la viande avec les gousses d’ail hachées, la tige de citronnelle coupée en rondelles, le gingembre haché, la moitié de la sauce nuoc-man, et la moitié de la sauce soja.

Bien mélanger le tout et laisser mariner 1 à 2h (ou la nuit entière !)

Émincer l’oignon, détailler le pied de brocolis, puis plonger les fleurs de brocolis dans l’eau bouillante 2 à 3 min.

Réserver.

Dans un wok bien chaud, ajouter de l’huile d’olive, et faire revenir la viande.

Ajouter l’oignon émincé et les fleurs de brocolis. Y ajouter le reste de nuoc-man, la sauce soja, la cassonade et un filet d’eau.

Laisser réduire.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir avec des nouilles sautées ou du riz thaï, puis parsemer de feuilles de basilic thaï.

Le petit vin qui va bien, par Patrick:

Patrick vous suggère un Beaujolais Villages Rouge « Les Lurons » du Domaine Léonis, Gamay, 2016

photo assiette nouilles sautées au boeuf plat asiatique
bol asiatique de nouilles sautées au boeuf
assiette de nouille sautées au boeuf avec baguettes


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